Mă întrebam în articolul anterior dacă vinul (majoritatea categoriilor de vin propuse în magazinele din Moldova) poate concura cu berea pentru locul acestei în meniul nostru.
Unul dintre motivele care mă face să cred că vinul este totuși foarte diferit de bere (din punctul de vedere al consumatorului) este că vinul are o concentrație de alcool destul de înaltă. Bineînțeles există multe categorii de vin, dar totuși majoritatea vinurilor pe care le găsești azi în magazine au 12% și mai mult. Chiar și la nivel internațional, marea majoritate a vinurilor au între 12% și 15% alcool.

Ar avea un mare avantaj producătorii care ar lansa pe piața din Republica Moldova un vin cu o concentrație alcoolică de 8-10%. Moldovenilor le place foarte mult vinul de casă, iar acest vin rezultat de cele mai multe ori din fermentație spontană are o concentrație de alcool destul de joasă (7-8%) dacă acel care îl face nu a adăugat alcool intenționat și vinul este „curat”.

Există o tendință observată în întreaga lume (Aha Roedinger a studiat acest fenomen pentru teza sa de master). Încercând să culeagă strugurii la maturitatea fenolică pentru a obține vinuri cu arome de fructe coapte și pentru a evita aromele verzi, vinificatorii de multe ori obțin vinuri cu o concentrație de alcool mai înaltă. Acest tip de vin nu este atât de „băubil” și mai puțin elegant. Vinificatorii din țări precum SUA sau Australia au remarcat că consumatorii preferă vinurile onctuoase cu arome intense de fructe coapte, iar pentru aceste caracteristici sunt gata să facă un vin și mai alcoolic.

Cei de la Wine Magazine au făcut un sondaj întrebând respondenții ce cred despre vinificatorii care urmăresc să obțină maturitate fenolică ceea ce rezultă într-un conținut mai înalt de alcool. 44% dintre respondenți au răspuns astfel se pierd eleganța și finețea.

Dar ce preferă moldovenii? Caută ei arome de fructe coapte? Sunt deranjați de aromele verzi în vin?

Un studiu efectuat de Magenta Consulting pe un eșantion de 3000 de persoane din diferite localități urbane și rurale, arată că foarte mulți moldoveni iubesc vinul de casă, argumentând că acesta ar fi mai natural, iar servirea lui este deseori însoțită de afirmații ca “cel mai bun vin din sat”.

Având în vedere aceste răspunsuri, producătorii moldoveni ar trebui să vină cu mai multe produse anume pe placul consumatorilor. Or, în prezent mesajul pe care îl aud de cele mai dese ori e că: Noi producătorii facem vinuri bune, iar voi nu vă pricepeți și trebuie să beți ce vă oferim noi. O abordare destul de înapoiată în era marketingului centrat pe client.

Va urma

Elena Cristea, 11 noiembrie 2015